نكهات تراثية… بقوالب عصرية

التمر والزعتر والهيل والزعفران… لكن بشكل ربما لم تعتده من قبل. بحسب ما نشرته Hospitality News Middle East عن تقرير Kerry للنكهات لعام 2026، من أبرز اتجاهات النكهات في المنطقة ما يُعرف بـ Newstalgia، أي الحنين بلمسة جديدة: نكهات شرق أوسطية تقليدية تُقدَّم بصيغ عصرية، مع بقاء الموروث في قلب التجربة. ويشير التقرير أيضًا إلى إقبال على الحصص الصغيرة: وجبات خفيفة بحجم اللقمة وحلويات مصغّرة. ماذا يعني ذلك لأصحاب المطاعم؟ • طبق تراثي بتقديم جديد قد يكون أقوى من ابتكار طبق من الصفر • الحلويات المصغّرة فرصة لتجربة أفكار جديدة دون مخاطرة كبيرة • القصة وراء المكوّن جزء من قيمة الطبق عند الضيف المطبخ العربي لا يحتاج أن يتخلّى عن جذوره ليبدو عصريًا… يكفي أن يُقدَّم بلغة زمنه. #مطاعم #نكهات #ضيافة